La SEREMI de Salud de la Región de Los Lagos decretó la prohibición de funcionamiento de un local de sushi en la comuna de Osorno, luego de que fiscalizadores constataran la presencia de fecas de roedores en sectores destinados a la elaboración y el almacenamiento de alimentos. La medida se adoptó tras una denuncia ciudadana ingresada por la plataforma OIRS (Sistema de Información y Atención Ciudadana), que alertaba sobre eventuales incumplimientos a la inocuidad alimentaria en el establecimiento.
Denuncia ciudadana activó la fiscalización sanitaria
El procedimiento se originó a partir de un reporte recibido a través de la Oficina de Información, Reclamos y Sugerencias del Ministerio de Salud, mecanismo que la Autoridad Sanitaria ha reiterado como la vía formal para canalizar este tipo de alertas. A raíz de la denuncia, funcionarios de la Unidad de Alimentos de la SEREMI de Salud concurrieron al local para verificar en terreno las condiciones sanitarias del recinto.
Durante la inspección, los fiscalizadores constataron la presencia de fecas de roedores en las bodegas destinadas a la elaboración y el almacenamiento de productos, además de acumulación de residuos y basura. Según la información entregada por la Autoridad Sanitaria, la situación reviste carácter grave debido a la cantidad y distribución de las fecas observadas en áreas asociadas directamente a la manipulación de alimentos, lo que representa un riesgo sanitario para los consumidores.
Prohibición de funcionamiento hasta subsanar las condiciones sanitarias
En consideración a los antecedentes y al riesgo constatado, la SEREMI de Salud dispuso la prohibición de funcionamiento del establecimiento. La medida se mantendrá vigente mientras el local no subsane las condiciones sanitarias que exige la normativa vigente, según precisó la repartición.
El jefe de la oficina provincial Osorno de la SEREMI de Salud, Miguel Ángel Bravo, señaló que las fiscalizaciones tienen como objetivo proteger la salud de la población y verificar que los establecimientos que elaboran y expenden alimentos cumplan con las condiciones sanitarias necesarias para garantizar su inocuidad.
La medida se inscribe en una línea sostenida de control sanitario sobre los locales de sushi en la provincia de Osorno, categoría considerada de alto riesgo por la Autoridad Sanitaria al involucrar ingredientes crudos susceptibles de transmitir enfermedades. En febrero de 2025, la SEREMI de Salud de Los Lagos ya había desplegado fiscalizaciones específicas a este rubro en el marco de su Campaña de Verano, advirtiendo que el aumento de la temperatura ambiental favorece la proliferación de bacterias en los alimentos.
Para los consumidores de Osorno y del resto de Los Lagos, el caso vuelve a poner en el centro la importancia de la denuncia ciudadana como herramienta de control sanitario, así como la exigencia de que los locales de manipulación de alimentos cumplan de manera estricta con la normativa vigente para resguardar la salud pública.
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